Gıda Kontrolü ve Mevzuatı (Dijital Kitap)

Gıda Kontrolü ve Mevzuatı (Dijital Kitap)

20,00TL
Ürün Kodu: SA028
Stok Durumu: Stokta var
ISBN: 978-605-9278-73-7

Özellikler

  • Basım Tarihi Eylül 2019
  • Basım Yeri Ankara
  • Baskı Sayısı 1. Baskı
  • Boyut 16X24
  • Hamur Kalitesi 70 gr 1 hamur
  • Renk Siyah Beyaz
  • Sayfa Sayısı 373
Yazarlar

Yazarlar

Prof. Dr. Nevzat ARTIK

Prof. Dr. Nevin ŞANLIER

Doç. Dr. Aybuke CEYHUN SEZGİN

Ürün Açıklaması

ÖN SÖZ

Yaşam sürecinde yeterli ve dengeli beslenme büyüme ve gelişme, sağlığın

korunması, iyileştirilmesi ve geliştirilmesi ile yaşam kalitesinin arttırılması

için yadsınamaz temeldir. İnsanların yaşamlarını sürdürmek, fiziksel-mental

gelişimlerini sağlamak ve sağlıklarını koruyabilmek için sağlıklı gıdaya ulaşması

ve tüketmesi en doğal haklarıdır. Bu gıdaların güvenli olması ise en temel

insanlık hakkıdır.

Gıda mevzuatındaki temel amaç, gıda güvenliğinin sağlanarak hijyenik

ve ekonomik açıdan tüketicinin korunmasıdır. Bunun yanı sıra gıda mevzuatı

gıda sektöründe haksız rekabetin önlenmesi, sektörün gelişmesine katkı sağlanması

ve ülke itibarının sağlanması gibi olumlu katkılar da sağlamaktadır.

Diğer önemli husus gıda mevzuatı sağlam bilimsel verilere dayanarak ülkenin

hedefleri doğrultusunda uluslararası mevzuata aykırı hükümler içermeyecek

(sağlam bilimsel veriler dışında) şekilde hazırlanmasıdır.

Dünya nüfusunun hızla artması, gelişen teknolojiye bağlı çevre kirliliği,

ekonomik güçsüzlük ve eğitim yetersizliği beslenme sorunlarını derinleştirmekte

ve güvenli gıda teminini güçleştirmektedir. Gıda güvenliğinin ve kalite

güvencesinin sağlanma çabaları da tüketici ve toplum sağlığı açısından büyük

önem taşımaktadır. Gıda güvenliğinde temel yaklaşım; ham maddeden başlayarak

tüketiciye ulaşana kadar gıda zincirindeki her bir aşamanın dikkatli bir

şekilde incelenmesini ve kontrol tedbirlerinin uygulanmasını gerektirir. Birçok

ülkede gıdanın daha güvenli hale getirilmesi için çeşitli uygulamalar ve

konuya ilişkin yasal düzenlemeler yapılmasına rağmen her yıl milyonlarca insan

kontamine olmuş gıdaları tüketmesi nedeniyle gıda kaynaklı hastalıklara

maruz kalmaktadır. Gıda güvenliğini bozan etmenler başta bebekler, çocuklar,

gebe ve emziren kadınlar, yaşlılar ve hasta bireyler gibi risk grupları olmak

üzere toplumun her kesimini etkileyen sağlık sorunlarına neden olmaktadır.

Gıdalardan kaynaklanan riskler gıdanın üretiminden tüketim aşamasına

kadar geçirdiği işleme, taşıma, depolama, satın alma, muhafaza, hazırlama,

pişirme aşamalarında ayrı ayrı değerlendirilmekte ve fiziksel, kimyasal ve biyolojik

riskler olarak tanımlanmaktadır.

Kitapta yer alan bölümler Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik

Bölümü’nde öğrenim gören öğrenciler için yararlı bilgiler içermektedir.

Tüm öğrencilerin faydalanacağı bilgilerin tek bir kitapta toplanması ve bilgilerin

mezunların çalıştığı ilgili alanlarda kullanılması ile halk sağlığına ve

ülke ekonomisine katkı sağlanacağı düşünülmektedir.

Kitabın faydalı olması dileğiyle……


Prof. Dr. Nevzat ARTIK

Prof. Dr. Nevin ŞANLIER

Doç. Dr. Aybuke CEYHUN SEZGİN

Yorum Yap

Lütfen yorum yazmak için oturum açın ya da kayıt olun.